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三伏天里，一碗清甜的冬瓜汤比什么冷饮皆解暑。可为什么你熬的冬瓜汤老是寡杵臼之交，冬瓜要么硬得硌牙外围足球软件APP，要么烂成一锅糊？今天我要告诉你一个连广东煲汤师父皆竖大拇指的诀窍，保证熬出来的冬瓜汤鲜甜适口，冬瓜晶莹彻亮，连泛泛不爱喝汤的老公皆能连喝三碗！

一、选冬瓜的知识：老嫩有别的"冬瓜形而上学"

第一个关节：选"白霜冬瓜"才够甜，老嫩搭配最无缺

菜市集的冬瓜堆得像小山，挑表皮有层白霜的，这种冬瓜甜度高水分足。用手指按一按，硬中带点弹性的最佳。千万别买表皮发亮的嫩冬瓜，熬汤容易烂还没滋味。

有个小巧妙：老冬瓜和嫩冬瓜各买一半。老冬瓜认真出甜味，嫩冬瓜保证口感。切的时分老冬瓜去皮去瓤切大块，嫩冬瓜留皮切厚片，这么熬出来的汤档次感完全。

二、贬责的法门：冬瓜的"盐浴SPA"

径直下锅煮？那汤详情寡淡无味！正确作念法是先给冬瓜作念个"盐浴"。切好的冬瓜块撒一小撮盐拌匀，静置10分钟让冬瓜出水。这么不仅能去除生涩味，还能让冬瓜更容易采纳汤汁。

重心来了：挤出的冬瓜水别倒掉！这然而自然味精，过滤后加入汤中，鲜味坐窝翻倍。怕咸的不错用净水略微冲洗一下，但千万别泡水，不然甜味皆流失了。

三、熬汤的玄机：火候的"文武之谈"

第二个关节：大火滚出浓白，小火煨出清甜

热锅凉油先煸香姜片，倒入热水大火煮沸，这时分下老冬瓜块。等汤色开动泛白，转小火慢炖20分钟，让老冬瓜的甜味渐渐开释。临了10分钟再加入嫩冬瓜片，这么能保捏嫩冬瓜的完整时势。

有个家传妙招：往汤里加一小块陈皮，既能去腻又能提鲜。但千万别放八角桂皮这些重口味香料，会毁了冬瓜的清甜。调味时盐要临了放，不然冬瓜会变硬。

四、搭配的贤达：配料的"黄金组合"

光有冬瓜太单调，加几颗干贝是点睛之笔。莫得干贝也不错用虾皮代替，提前用油煸香再加水，鲜味坐窝提高三个档次。可爱肉香的不错放几片五花肉，但要先煸出油再熬汤。

有个守秘服法：汤快好时打两个鸡蛋，即是一碗养分丰富的冬瓜蛋花汤。约略把剩下的汤煮开下点面条，领略又开胃。我家最爱用这个汤泡饭，夏天吃极度解暑。

五、终极诀窍：剩汤的丽都变身

熬多的冬瓜汤别徒然！第二天加热后放点粉丝，即是一碗鲜好意思的冬瓜粉丝汤。约略把冬瓜捞出来捣碎，加面粉煎成小饼，外脆里嫩极度香。上班族不错带这个当减脂餐，微波炉热2分钟，办公室共事皆来问秘方。

看完这个熬冬瓜汤的诀窍外围足球软件APP，是不是合计畴昔的皆白熬了？你家的冬瓜汤有什么独门配方？快来驳斥区晒出你的看家步伐！