详情

【红烧羊骨】

用料

羊骨1509克 姜3g

花椒3g 黄酒10g

生抽10g 盐1g

老抽 蚝油

白芷 桂皮

小茴香 香叶

宴友花生油

作念法

羊骨提前三小时泡出血水；泡好的羊骨冷水入锅，放入葱段、姜片、白酒煮开后继续煮3分钟，撇去浮沫；

热锅凉油，放入一勺白糖，炒至红褐色，放入羊骨翻炒上糖色，放入葱段姜片和香料炒香，调入生抽、黄酒、老抽、蚝油翻炒均匀；

转入砂锅中，倒入一瓶啤酒，和没过羊骨的滚水，大火烧开后转中小火炖一个半小时；

调入适量盐，改大火运行收汁至汤汁浓稠即可

【红焖牛腩】

用料

牛腩500克 姜1块

香叶3片 八角3粒

花椒几许个 老抽25毫升

胡萝卜1根

宴友花生油

作念法

牛腩提前一小时加一勺白酒，浸泡在凉水中，泡去血污后，凉水入锅，加一勺料酒煮开后，继续煮3分钟，撇去浮沫，盛出备用；

热锅凉油，放入冰糖，中火将冰糖炒至焦糖色；

倒入一碗滚水将炒好的糖色冲开，盛出备用；

凉油放入香叶、八角、山奈、丁香、桂皮炒香后，放入葱姜，炒至名义微焦；

倒入牛肉块，翻炒至变色；

调入生抽、黄酒、焦糖水、老抽、蚝油翻炒均匀后，转入砂锅中；

放入番茄块，加入没过牛肉的滚水，大火煮开，改中小火继续炖一个小时，放入胡萝卜块，再继续炖半小时；

一个半小时后，捡出香料，调入盐，改大火滚水收至；

汤汁收至浓稠后即可出锅了

【葱烧豆腐】

用料

大豆腐1块 葱1根

盐1小勺 糖1小勺

生抽2勺 淀粉1大勺

净水1碗 蚝油1勺

鸡精适量

宴友花生油

作念法

先来调碗汁：大葱切成斜刀段、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、一碗水搅动均匀；

豆腐用勺子舀出大块，两颗鸡蛋打散淋在豆腐上；

锅中放入小数油，放入豆腐，中火将豆腐名义煎至金黄；

倒入之前调好的碗汁，烧开后，盖上锅盖小火焖炖5分钟，再翻开锅盖，大火将汤汁收至浓稠即可