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甘肃的历史在秦安。

东谈主文秦安

在这个蓝色的星球上，北纬35°是一个神奇的存在。

北纬35°有着800mm等降水量线、一月份0°C等温线、亚热带与暖温带分界线、湿润地区与半湿润地区的分界线、华北平原与长江中下流平原分界线、黄土高原与四川盆地分界线。

我的家乡甘肃秦安，就位于这条地舆标志上，这条纬度线上，有着最为彰着的四季更迭与景物变换，也有着别具地舆标志的生果（秦安水蜜桃）和好意思食（酸辣肚丝汤）。

秦安县位于甘肃省东南部，天水市之北，渭河支流葫芦河下流。地处东经105°20ˊ—106°20ˊ，北纬34°44ˊ—35°11ˊ之间。

秦安县兴国寺般若殿，元代缔造

秦安古称成纪，素有“羲里娲乡”之称。

秦安县历史悠久，这里助长了举世瞩观念地面湾文化，是中华英才宽敞好意思丽的攻击发源地之一，地面湾名胜更是将秦安的东谈主文历史上前鼓励了几千年。

地面湾名胜位于秦安县东北45千米处的五营乡邵店村东侧，名胜年代距今7800-4800年，文化遗存不时长达3000年遗存包含五个文化期，即前仰韶文化，仰韶文化早期，仰韶文化中期，仰韶文化晚期和常山基层文化。是寰球要点文物保护单元。

除地面湾名胜外，秦安兴国寺、文庙大成殿等3处国度要点文物保护单元，已发现仰韶、马家窑、皆家文化等新石器期间 ，文假名胜68处，省、市、县级文物保护单元53处。

秦安历史上等于古“丝绸之路”的要冲，三国时候的街亭古战场就在县内陇城一带。《女娲祭典》和《秦安蜡花舞》、《壳子棍》分辨干预国度级和省级第三批非物资文化遗产保护名录。

秦安县水上公园，东谈主文历史印章满满

秦安助长了东谈主文，也助长了好意思食

秦安饮食文化，袭取当然馈遗之谈，而秦安的酸辣肚丝汤，算作秦安县最具闻名度和地舆标志的一谈好意思食，成为了每一个秦安东谈主引以自重的一谈好意思食。

秦安酸辣肚丝汤酸而不苦，辣而不烈，咸而不涩，三“味”一体，制品汤色黄亮。

小话诗词种草家乡秦安的东谈主文好意思食，好喝又适口的酸辣肚丝汤。酸辣肚丝汤的主食材为簇新猪肚。

秦安酸辣肚丝汤之是以能成为家乡的一谈独到小吃，其要津原因是秦安水质的相当性，因为秦安水质的化学要素为碳酸盐类，离子总额低于300毫克/升，属软水，弱碱性。

独到的水质服了秦安酸辣肚丝汤独到的口感和仪态，用其它场合的水烧制的肚丝汤远莫得秦安酸辣肚丝汤好喝。

远在兰州、天水等地的好意思食家不远百里驱车来秦安打水，观念等于为了能喝上酸辣可口、仪态独到的秦安酸辣肚丝汤。

秦安地舆好意思食，酸辣肚丝汤

秦安的酸辣肚丝汤也成为飘浮在外的游子想念老家的载体，以致成为乡愁的预料。

对于老家和乡愁，不论是老家的山水，依然老家的明月，亦或是老家的滋味，文东谈主骚人将老家和乡愁抒写了几千年，诗词歌赋传唱了数百代。

其中最让东谈主破防的依然老家的滋味，于是乎，乡愁就成了深夜不眠时，舌尖和味蕾对滋味的渴慕，仿佛食品才是游子与老家之间那根耐久不会灭绝的线，再远再久都不会互相忘却。

对此，历史上有一个有名的典故，西晋时候，江南吴郡体裁家张翰在洛阳仕进，有一年正逢洛阳秋风起时，瞬息想念起老家和老家的好意思食菰菜羮和鲈鱼脍来，这些好意思食在洛阳是吃不到的。

张翰忽然有一种痛苦的失意感，以真心思忧郁，因此感叹：“东谈主生贵得平稳尔，何能羁宦数沉以要名爵？”带着这种乡愁和无限的对家乡好意思食的想念，张翰刚烈辞掉责任，回到了家乡。

所谓一方水土养育一方东谈主，对于秦安东谈主来说，一碗酸辣肚丝汤等于这片地盘上的馈遗与颖慧的结晶。

色香味俱全的秦安酸辣肚丝汤

秦安酸辣肚丝汤饮食文化

秦安酸辣肚丝汤是秦安的一谈独到小吃，资格了漫长的发展历程和工艺演变。

明清时候，跟着经济、文化管事的发展，迥殊是清代后期商品经济的兴起，秦安的饮食业也有了质的提高和量的周折，尤其是烹调工夫也达到了较高水平，并造成独到立场，肚丝汤脱颖而出，成为秦安好意思食的了得代表。

那时，秦安名厨张之存、冯国安两位烹调众人研制的秦安仪态名吃“酸辣肚丝汤”，号称秦安当地一绝。

20世纪50年代，秦安酸辣肚丝汤经过几代名厨的演变，选料缜密，加之秦安特有的咸水质，更使得酸辣肚丝汤极具地域仪态。

2010年12月，秦安酸辣肚丝汤制作武艺入选天水市非物资文化遗产保护名录。

2017年3月，首届“桃花杯”秦安性格名优小吃展示行动在秦融旅店一楼大厅举行。秦融旅店主厨在现场烹调秦安肚丝汤，他一边操作，一边戒备评释制作纪律。

不到一盏茶的工夫，一谈汤色晶莹、酸辣可口、香飘满堂的酸辣肚丝汤就呈当今不雅众目下，取得人人纷纷点赞。

秦安肚丝汤，色香味好意思

秦安酸辣肚丝汤制作历程和工艺

制作肚丝汤时当先要摄取簇新猪肚一个，泡在加有盐的醋水里，反复搓洗将猪肚里外的肥油、杂质铲除干净，再用净水冲掉腥味，然后在猪肚中放入大都的盐，两面反复的搓握2次，将杂质透澈铲除干净后，用净水冲掉腥味。

猪肚洗净后净水下锅煮熟，冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子等食材切成丝备用，然后用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，轮换加入醋、高汤、芡汁和食材，滴上香油和白酒，文火烧制至沸即可。

此时，香飘四溢的肚丝汤就簇新出锅了。

作念好的肚丝汤色香味俱全，制品汤色黄亮，肚丝软香，酸辣味浓，汤色浅红，酸辣可口，生津开胃，回味无穷。

肚丝汤制作历程工序简而越过，其选料缜密，刀工郑重，口味独到，深受当地公共和外来商客的可爱。东谈主们喝过酸辣肚丝汤后，醒酒开胃，暖身驱寒。

秦安酸辣肚丝汤，酸而不苦，辣而不烈，咸而不涩

秦安酸辣肚丝汤的养分价值与功效

明代有名医学家缪希雍《神农本草经蔬》记录：“猪肚为补脾胃之药品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。”

秦安肚丝汤含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等物资，具有补虚损、健脾胃的功效，合适气血虚损、食欲颓丧、中气不及、虚劳孱羸者食用。

具体功效与作用

1、健脾养胃。秦安酸辣肚丝汤除开不错健脾养胃除外，还能改善东谈主们胃口不好的花样，促进肠胃消化，缓解消化不良的花样。

2、增强体质。秦安酸辣肚丝汤因为搭配了不同的保健食材，不错起到更好的改善朽迈以及增强体质的成果。

3、改善尿频。秦安酸辣肚丝汤不错缓解尿频、尿急的花样，迥殊合适小便相通的东谈主们饮用。

4、防治遗精。秦安酸辣肚丝汤对于须眉遗精、女子带下者不错起到防治的功效。

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